Goodman Travels

মজাদার নোনা ইলিশ চালকুমড়ো পাতার বড়া

নোনা ইলিশের একটি মুখরোচক পদ নোনা ইলিশ চালকুমড়ো পাতার বড়া। গরম ভাতের সঙ্গে এই খাবারটি দারুণ জমে। চলুন ঐতিহ্যবাহী এই খাবারের রেসিপি জেনে নিই-

যা যা প্রয়োজন-

নোনা ইলিশ ছোট ছোট টুকরো করা- ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা- ১ কাপ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
ধনে বাটা- ১ চা চামচ
মরিচ বাটা- স্বাদ মতোন
লবণ- অল্প (লাগলে)
লাউ পাতা বা চালকুমড়ো পাতা- পরিমাণমতো

প্রণালি-

চালকুমড়ো পাতা ১৫/২০ মিনিট লবণ মাখিয়ে রেখে দিন। নোনা ইলিশ টুকরোর সাথে পেঁয়াজ বাটা, মরিচ বাটা, ধনে বাটা আর রসুন বাটা মাখিয়ে নিন। এবার পাতাগুলো থেকে হাত দিয়ে চেপে পানি চিপে ফেলে দিন। পাতাগুলো নরম হয়ে যাবে আর খুলে পাতলা করে বিছিয়ে নেবেন একটা প্লেটে।

নোনা ইলিশ মাখা থেকে দুই এক টুকরো ইলিশসহ কিছু মশলা নিয়ে বিছিয়ে রাখা পাতার এক কোণা থেকে মুড়ে নিয়ে বড়ার শেপ দিন। এবার প্যানে অল্প তেল দিয়ে তাতে বড়া ভেজে নিন।

গরম ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার নোনা ইলিশ চালকুমড়া পাতার বড়া।

রেসিপি- শাহনেওয়াজ সুমি।